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神话自助平台_平菇这样做,比肉还香,一口一个停不下来,孩子也抢着吃

神话自助平台,冬至过后就是数九寒天,一天比一天冷,饮食上自然就以高热量为主了。这些天,以牛羊肉为主,不得不说,这个吃法,挺北方的。逛菜市场,看到新鲜的平菇,一朵朵的水灵的不行,脑子里立马就浮现了炸平菇的身影,没犹豫,买。

炸平菇,可谓是平菇最好吃的做法了,虽然热量不低,但毕竟不是天天吃,偶尔吃一次还是挺解馋的。饭店里,一份炸平菇动辄三四十块钱,自己炸,三五块儿就搞定。重要的是,油,是放心油,好吃的同时,也保证了卫生。每次炸一大份平菇,我和孩子两个人,看谁吃得快,看谁抢得多,孩子一口一个停不了。平菇经过挂糊过油炸,香酥可口,比肉可香多了,一下嘴就刹不住闸,根本停不下来。

【食材】:平菇500克、面粉半碗、盐2克、鸡蛋1枚、椒盐或孜然粉适量。

【具体做法】:

1、选择平菇时,不要挑选平菇伞盖开裂的,说明它不新鲜了;也不要选择伞盖过大的,说明它长老了。

2、把平菇一朵朵分开,再撕成一条条的,洗净后用力攥掉水分。这里一定要多攥几下,不然不容易炸的酥脆。

3、取半碗面粉,加入盐和适量清水,搅拌均匀至没有面疙瘩的粘稠状态。

4、然后再磕入一枚鸡蛋。不建议鸡蛋与面粉清水一起搅拌,不容易搅拌均匀。

5、最后把鸡蛋与面糊搅拌均匀即可,这个炸平菇要挂的面糊就准备完成了。最后的状态是半流动状态的面糊,面糊不要太厚,不然炸出来的平菇被一层厚厚的面壳包裹着,吸油不说,口感也欠佳。

6、把面糊倒进平菇条中,搅拌均匀,让平菇薄薄地包裹上一层面糊。

7、热锅宽油,油热下把平菇一条条下到锅中,中小火慢炸,把平菇中的水分炸出一部分来,吃起来才酥脆。所以,如果面糊挂的厚,平菇外面会形成一个面壳,被它包裹的平菇的水分就炸不出来了,吃着口感只有外面的面壳酥脆,里面的口感不会好。

8、我用的奶锅,有些小,分成三次来炸,炸好后捞出,把油温升高,再复炸一次,平菇的口感会更加酥脆更好吃。

9、准备点儿孜然粉或是椒盐,或白口吃或蘸料食之,两相宜。这也是为什么面糊中加了少许盐的原因。

10、下酒下饭皆可,空口拿着吃也很棒,但要趁热吃,凉了就不脆了。

炸平菇,酥脆的关键有二:面糊要薄、炸的时间要长一些,把平菇中的水分炸出一大部分来,然后再复炸。

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